撒贝宁寻找的“智能魔法”，长啥样？

近日，智能魔法撒贝宁再次来到贵州茅台镇

此行，长啥样他对这里的撒贝兴城首阳新闻网首页官网印象彻底刷新——

这里竟是

一座充满“智造魔法”的蒸汽朋克小镇

魔法藏在何处？

走进茅台镇第二大酿酒企业——

国台数智酒业集团

寻找答案

当“蒸汽朋克小镇”

遇见酿酒魔法

走进酒厂

时间仿佛慢了下来

芒种制曲，寒露下沙

自冬至开始，宁寻取酒七次

光是智能魔法酿，就要整整一年

此外还要经历三年陶藏

再加勾调后的长啥样一年涵养

要成就一瓶酱香美酒

从投粮酿造到出厂上市

至少需要五年时间

这些酱酒酿造的复杂工艺

就如同“写在古老卷轴上的魔法密语”

而小撒的任务

就是找到破译的线索

线索一：蒸馏

在历史故事中

有不少“酒量”惊人的形象

在国台酒厂，小撒偶遇诗仙“李白”

也解开了古人“千杯不醉”的撒贝秘密

原来，古人喝的宁寻大都是自然发酵

没有经过蒸馏的粮食酒

即便后来有了蒸馏技术

因为依赖老师傅的经验

工艺操作因人而异

酒的品质和口感难以做到完全统一

所以，要酿造一瓶质量稳定又好喝的智能魔法酒

还要等待新的“魔法”出现

线索二：微生物

1999年，天士力来到茅台镇

为今天的长啥样兴城首阳新闻网首页官网国台酒选址建厂

但是，为什么一定要选茅台镇？撒贝

戴上VR眼镜

小撒和“李白”进入国台“元宇宙”

看到了鲜活的微生物世界

揭晓了答案

在中国的白酒产区中

茅台镇的微生物种类格外丰富

已经发现的就有几千种

这些微生物各司其职

例如酵母菌负责产香

细菌调节酸味，霉菌帮忙转化

“参与”国台酒酿造的宁寻

微生物达1000多种

产出的物质成分超过3000种

而国台的任务

就是当好微生物的“超级保姆”和“厨师”

让它们吃得好长得好

才能酿出好酒

线索三：数据

有了微生物

又该如何保证酿酒稳定产出呢？

在国台酒智能酿造车间

小撒找到了“魔法”的第三条线索

数据！

国台的智能魔法“智造魔法”

就是把传统工匠的经验和心法

转化为精准的数字化表达

构建起数智化的生产体系

让数智工匠酿出

品质更稳定、风味更一致的长啥样好酒

例如，基酒酿造中的撒贝智能上甑环节

就是让机器人用红外线探头当“眼睛”

实时看着蒸汽分布区域

用机器手精准压醅

再比如，数智勾调

正宗酱香酒需经七个轮次酿造

每一轮基酒风味各不相同

大家日常喝到的酱香酒

正是这些基酒按比例勾调而成

以往，勾调全凭老师傅的“舌尖经验”

风味难免波动

如今，国台利用科学技术

建立了每个轮次基酒风味的成分数据库

通过数据挖掘

找到代表每个轮次特有风味的“指纹”特征

建立指纹图谱

再利用智能算法

精准算出每个轮次基酒的勾调比例

让质量更稳定

智酿好品质 通透美生活

从打造元宇宙体验

到举办全民盲品赛

再到牵手贵州“村超”

国台酒陪伴着大家

一起感受激情与热爱

品味活在当下、全情投入的通透人生

如今，酿酒技术的迭代

早已超乎前人的想象

中国白酒酿造产业也因为科技赋能

焕发出蓬勃生机

用数智创新连接传统与未来

用文化创新连接美酒与生活

有历史，有底蕴，有匠心，有科技

这，就是新时代的“酿酒魔法”

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